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香港最传统的芳叔鸡蛋仔 6元/份价格实惠

发布时间:2017-05-27 14:48   作者:admin

  在内地,要搜索附近美食,当然少不了到大众点评上逛一圈。当你想要寻找地道的港式小食时,你会发现,总有一间芳叔会在你身边,让你不用远到香港,也可以吃到充满港味的食品。

  五十年代,走鬼摊贩穿梭在香港大街小巷,为生计忙碌,殊不知因为他们的出现,为现代香港创造了美食天堂的美誉。其中不乏特色的香港小吃,有一部分至今仍存在香港街头,最受欢迎的始终是制作方法简单,拥有香港地道小吃风味的“鸡蛋仔”。为什么它深得香港市民的喜爱,因鸡蛋仔在全港小学生最喜爱地道食品选举中,以三万多高票数,当仁不让成为最受欢迎的香港地道小吃的NO.1。

鸡蛋仔

  虽说“鸡蛋仔”早已风靡香港,但不少有历史的鸡蛋仔店铺仍会偶尔较劲,不得不提香港中环的“芳叔鸡蛋仔”,它曾经创下一日卖出八百多个的记录,顺理成章变身为香港文化的地道美食。追溯回“芳叔”的历史,原来是香港洪氏饮食集团的荣誉顾问,自1966年就开始了48年的西点事业,由于制饼技艺精湛,人称“芳叔”,是该集团的灵魂人物。

  这位“芳叔”多年来不断为集团研制新口味产品,最热卖之力作就是芳叔蛋挞、芳叔鸡蛋仔。怀抱着传播地道港味的经营理念,该饮食集团打造全新的“芳叔”品牌,将街头小吃带进商场,颠覆街头窄巷的形象,为食客们提供高质量的服务,第一时间让食客品尝到最新鲜健康的美味。

  “芳叔”说,制作鸡蛋仔的过程,看似简单,其实配料有讲究,蛋和糖不能多,亦不能少,火候更重要。他在研究鸡蛋仔配方的过程中,甚至将全香港的鸡蛋仔都试个遍,只为延伸出新味道,让食客走在路上,未见其物先闻其香。

鸡蛋仔

  既然身为第一名,那么让我们深入了解下鸡蛋仔的‘神秘’制作过程,小编经过全副武装后,方能进入制作现场,可见重视卫生的态度。每份鸡蛋仔的制作原料,均来自香港采购员到全球各地,采购的进口优质牛奶和乳制品,以确保优质出品。经专业师傅调制好蛋液后,在模具中倒入适量蛋液,盖上盖子后,迅速翻转至另一面,因速度太快,导致部分蛋液从旁边溢出,小编看着那娇羞欲滴的蛋液,已有想上前吃一口的冲动。

  四分钟后,热腾腾的鸡蛋仔新鲜出炉,因特殊的翻转手法,芳叔鸡蛋仔(11元/份)的最终成品居然呈现出一半实,一半空的状态,通过中间空心部位,令鸡蛋仔如获新生,拥有弹牙的Q劲,半脆半软间,散发出浓郁的蛋香。

  温馨提示:吃鸡蛋仔有三大原则:耐心(即点即做),狠心(鸡蛋仔到手,热气腾腾,蛋香浓郁,必须立即消灭),花心(吃完不够喉,要不让朋友分一点?)

  观察完鸡蛋仔的制作,怎能少了蛋挞?说时迟那时快,师傅早在小编眼皮底下,速度将挞皮的放在模具上,挞皮表面还能看见师傅的手指印,果然是纯手工制作。接着将每个挞皮都注满蛋液,一盘20个,放入烤箱烘焙20分钟,只见下单的食客们,不厌其烦的等待着蛋挞新鲜出炉。

鸡蛋仔

  蛋挞新鲜出炉,可别贪心一口咬下,这种举动会让你嘴皮子受伤的。虽然挞皮并没有呈现千层酥的效果,但是口感极其松化,多啃两口,都担心会浪费掉酥皮的精华。其蛋浆更是完美,甜味适中,有炖蛋质感,多次被报纸评为最强的蛋挞之王,就连行业内师傅亦佩服的称他为‘挞神’。没错,这就是芳叔蛋挞,注重食材,每一个制作的步骤,还有比常人更用心制作。(6元/份)

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